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【聯合報╱記者陳靜宜、陳威任/台北報導】
7-ELEVEn首度引進大陸華東盃的冠軍蟹。 圖/7-ELEVEn提供
本土大閘蟹為了與中國大陸大閘蟹做出市場區隔,今年大個頭的產量預估會高於往年。本土大閘蟹品嘗的絕佳時機在10月底至11月上旬,饕客可再等。

台灣大閘蟹協會發言人康品翔表示,受不了中國大陸大閘蟹的傾銷價格戰,台灣許多養殖戶已選擇收攤,今年產量將比往年減少2至3成,不過價格與去年相近,不含繩的4到5兩重480元、5至6兩重650元,全台預估產量約70至80公噸。

本土大閘蟹,蟹膏濃稠飽滿,蟹肉鮮甜多汁,品質不輸陽澄湖大閘蟹。 本報資料照片
康品翔表示,為了與大陸低價大閘蟹區隔,去年開始本土養殖戶改變養殖策略,選擇低密度養殖,大閘蟹的蟹苗放養比過去少一半,但養出超過5兩的大閘蟹的數量也會增加,去年5兩以上的大閘蟹約占總數的5~10%,今年預估比例會增加。

現在至中秋節前後多是小規格或3兩左右的母蟹,10月底至11上旬才是本土大閘蟹最肥美的時刻,而本土大閘蟹約有2/3以上都是公蟹,因為公蟹較有機會養至5、6兩。價格則會隨市場供需狀況而變動,不過協會希望價格能持平且透明化,保障消費者與本土養殖戶。

本土大閘蟹,蟹膏濃稠飽滿,蟹肉鮮甜多汁,品質不輸陽澄湖大閘蟹。 本報資料照片
市面上想要分辨本土或中國大陸大閘蟹是有困難的,台灣大閘蟹協會建議,想買本土大閘蟹,最好分辨法就是直接到產地,看業者從水裡撈起、現場綁繩;還可以向台灣大閘蟹協會的官網訂購,或者挑選信譽可靠的養殖戶宅配購買。

相較於大閘蟹,今年花蟹因「萬里蟹」的宣傳效應,再加上觀光漁港的哄抬,每斤約500至600元,反而比去年多了100至200元,上漲了2、3成。沙公、沙母進口價格平穩,1斤約300多元;紅蟳價格也持平,1斤約260元。而本土海蟹目前尚未量產,價格還會有所波動,三點蟹則要到10月較肥美。

國內餐廳業者選用本土大閘蟹作為料理食材,超商及量販業者則是大舉引進大陸大閘蟹,其中7-ELEVEn即日起至10月29日推出秋蟹預購,首度引進大陸華東盃冠軍蟹,每隻大約4.6兩到5.2兩,2入售價1,180元。也有4公斤的北海道帝王蟹,單隻售價破萬元,且保證活蟹到府。

家樂福及愛買今年也同樣販售大陸進口的大閘蟹,家樂福即日起推出江南產大閘蟹,每隻重量約4至4.5兩、特價279元;愛買則在9月13日開賣江南產大閘蟹,分成3.3到3.9兩共兩種等級,售價199元;重量4到4.5兩,售價269元。


全文網址: 本土大閘蟹 下月底最肥美 - 美食新聞 - 美食報報報 - udn旅遊美食http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=92811#ixzz2egc7XQaX 
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