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  • 挑選要件~兇猛
  • 白膏飽滿
  • 黏牙留香~白膏
  • 六兩規格極品蟹
  • 宅配前的整貨

如何挑選大閘蟹~

一. 看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實
     呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

二. 看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。
     當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

三. 看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

四. 看雌雄俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。
      因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。
      一般肚臍圓
形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

五. 看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強
     不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。
還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。


簡單的技巧

外觀乾淨無異味,夠兇猛,厚度夠,手感重量扎沉 就是  極品 
<交易原則是以重量分類,非以大小作單位,只要重量足保證消費者不吃虧>

外觀大,反應鈍,尾單薄,腳管軟 就是  劣品
<比同等重量相比外觀大隻又好看,實際上是膏黃不實肉不飽,保證消費者吃虧>